Консервы польза и вред

Рыбные консервы — польза и в чем может быть вред

Многим хозяйкам понравился такой универсальный продукт. Благодаря долгому сроку хранения, его можно было заготовить впрок, и постепенно включать в ежедневный рацион. А как они выручали в тот момент, когда надо срочно накормить семью! Достаточно приготовить вкусный гарнир, открыть одну жестяную баночку с рыбой – и вот уже готов вкусный ужин на нескольких человек.

Поэтому неудивительно, что таким способом заготовленная рыба пользуется огромной популярностью. Со временем начали появляться кулинарные рецепты с использованием консервов, которые с успехом применяются практически в каждой семье.

Какой продукт находится в рыбных консервах

В XVIII веке известный французский повар Николя Аппер вынес на суд публики новый способ хранения продукта – герметическая упаковка, которая надёжно защищала своё содержимое от любых воздействий окружающей среды. Это дало возможность продлить срок хранения еды, так как без доступа воздуха она могла оставаться свежей в течение нескольких лет.

Рыбные консервы – это стерилизованная рыба, приготовленная согласно определённому рецепту, и герметически запакованная в жестяную ёмкость. Их собратом являются пресервы – приготовленный и герметически запакованный рыбный продукт. Отличие этого продукта от консервов состоит в том, что рыбу начинают готовить без предварительной стерилизации, отсутствие которой уменьшает срок их хранения ввиду более сильной подверженности различным бактериям.

Польза от употребления рыбных консервов

В рыбном мясе содержится много питательных веществ, определённую часть которых можно найти только в этом продукте. В научном мире даже существовала теория о том, что мозг человека начал функционировать, и переходить на другой тип мышления, после того как тот регулярно употреблял рыбу.

Рыбное мясо принесёт пользу любому человеческому организму. Но особенно его рекомендуют тем, кто:

  • Имеет проблемы с эндокринной системой, или болеет диабетом. Этот продукт содержит много кальция, йода, фосфора и магния. Данные элементы жизненно необходимы для поддержания полноценной работы всех органов этой системы.
  • Женщинам во время беременности и кормления грудью. Фосфор, который в избытке содержится в рыбном мясе, играет одну из главных ролей в развитии и формировании мозга малыша. Среди всех элементов, которые есть кроме фосфора, наибольшую пользу принесёт наличие магния. Он регулирует нервные процессы, происходящие в организме нерожденного малыша, и поможет будущей матери при стрессах и в течение послеродового периода.
  • Если есть заболевания мозга или сердечно-сосудистой системы. Рыба имеет в своём составе большое количество животного белка и кислот Omega, без которых невозможно полноценное функционирование этих органов.
  • Людям, занимающимся спортом или просто имеющим регулярные физические нагрузки. Благодаря высокой калорийности (100 грамм рыбного мяса содержит около 22 грамм белка, 22 грамма жира, фосфора, кобальта и других минералов, иногда в сумме превышающих 300 килокалорий) этот продукт рекомендуют при тяжёлых физических нагрузках для поддержания стабильной работы организма.
  • Придерживается специального рациона с целью сбросить лишний вес. В рыбе содержится очень большое количество жиров. Но именно эти жиры нужны организму, чтобы избавиться от лишних килограммов.

Вред, который может принести питание законсервированной рыбой

Рыбные консервы могут нанести вред, если в процессе их консервирования или хранения были допущены грубейшие ошибки. Внешне такую банку легко отличить от других — её крышка вздута, а при открывании слышно характерное шипение. Если такие признаки имеют место, то продукт следует немедленно выбросить. Под воздействием воздуха внутри него начали размножаться болезнетворные бактерии, которые могут вызвать развитие ботулизма.

В том числе к таким продуктам следует относиться с осторожностью, если имеются следующие факты:

  • В семье есть маленькие дети, особенно малыши до 3 лет. Ввиду высокого содержания соли и консервантов, увеличивающих срок хранения рыбы, консервы не рекомендуется использовать в детском питании.
  • Людям, имеющим заболевания почек. Иногда в рыбных консервах имеется слишком высокий уровень содержания соли, который может вызвать обострение хронических состояний.
  • Истёкший срок годности. Он влияет на продукт так же, как и неправильное консервирование. Со временем все ферменты и консерванты теряют свои свойства, и в рыбе начинают развиваться опасные токсины.

Советы для правильного употребления рыбных консервов

Не секрет, что свежая рыба будет полезнее, чем законсервированная. Но в жизни бывают разные случаи начиная от недоступности водоёмов, вплоть до тех видов рыбы, которые не водятся на конкретной территории. Тогда очень выручают современные производители консервов, которые заготавливают все возможные виды рыб, и обеспечивают их доставку в любой уголок мира.

Этот продукт очень удобен тем, что после вскрытия банки уже готов к употреблению. Уровень его пользы для организма зависит от того, каким способом заготовили рыбу.

Производитель может как закупить замороженный продукт, разморозить и приготовить, так и обойтись собственными силами, заготовив свежевыловленную рыбу. Второй метод лучше, потому что позволяет сохранить максимум полезных веществ. Все эти тонкости описываются на фирменной этикетке, на которую, к сожалению, мало потребителей обращает внимание.

Наименьшее количество консервантов содержится в рыбном продукте, изготовленном в собственном соку. Все ферменты и специи, чьей целью является усилить или изменить вкус рыбы, добавляют в соус: томаты, масло, подливка и другие подобные жидкости, которые можно встретить в консервах. Соответственно, без соуса рыба имеет минимум постороннего влияния от химических веществ.

Рыбные консервы – безусловно, очень полезный и удобный в употреблении продукт. Он заранее прошёл кулинарную обработку, и содержит в своём составе максимум питательных веществ. Приобретая консервы, человек уже обеспечен готовым обедом или ужином.

Современная торговля, в погоне за своим потребителем, изготовила много видов законсервированной рыбы. Поэтому хозяйкам есть из чего выбирать:

  1. Натуральные консервы – заготовлена целая тушка стерилизованной рыбы. Из специй в содержимом использовали только соль. К сожалению, такие продукты более редкие, и соответственно, очень дорогие.
  2. С использованием кулинарной обработки – стерилизованную рыбу коптят, маринуют или засаливают, а потом уже заготавливают из них консервы. Это наиболее дешёвые, и соответственно популярные продукты.
  3. Пресервы – маленькие рыбки, которых производители не утруждаются стерилизовать, а сразу заготавливают и консервируют. Их можно употреблять в течение двух недель после окончания процесса консервации.
  4. Консервы из рыбных субпродуктов – заготовленная икра, печень, паштеты из рыбного мяса и другие части тушки. Не менее полезный и популярный вид заготовок.
Читать еще:  Кокосовое масло для еды польза и вред отзывы врачей

Можно ли есть консервы? За и против

Бытует мнение, что консервированные продукты по определению хуже свежих. Эксперт Росконтроля, Андрей Мосов, развеивает мифы и объясняет факты.

Консервы не содержат консервантов

Многие потребители почему-то думают, что консервы содержат консерванты. На самом деле это не так: в консервах их нет и не может быть. Консервы стерильны, в них отсутствуют микроорганизмы, которые могут вызвать порчу. А вот «натуральные» продукты нередко содержат добавленные изготовителями консерванты. Иногда только добавив их, можно обеспечить сохранность продукта в течение немалого срока годности, заявленного изготовителем.

Консервы могут быть полезнее свежих продуктов

Как ни странно, консервы нередко выигрывают по возможности донести до потребителя продукт в первозданном виде. Как правило, они производятся в месте происхождения сырья и в сезон его заготовки. Рыбные консервы нередко делают прямо на рыболовецких судах. Овощные консервы — недалеко от сельскохозяйственных угодий и к тому же в период сбора урожая. Кстати, выбирая консервы в магазине, не лишним будет посмотреть дату изготовления — если это январь, то они явно не из свежего сырья.

Все это позволяет максимально сохранить качество и пищевую ценность сырья. Для сравнения: овощи, пролежавшие полгода в овощехранилище, или обработанное антибиотиками филе из рыбы (которая была заморожена, разморожена и опять заморожена), покрытое толстенным слоем ледяной глазури — вряд ли можно считать более качественным и натуральным продуктом.

Что обнаружили эксперты в кабачковой икре? Результаты теста

Проведенные исследования показателей пищевой ценности показывают, что все основные пищевые вещества в консервах сохраняются. Конечно, при стерилизации разрушается часть витаминов (впрочем, как и в процессе приготовления пищи из свежих продуктов). Зато при хранении без доступа кислорода — в закрытой консервной банке — их потери уже незначительны. А консервы из рыбы имеют, по сравнению со свежей рыбой, важное преимущество — рыбьи кости в них размягчаются и становятся источником усвояемого кальция (подробнее об этом читайте здесь).

Консервы – натуральные и не очень

Конечно, если вам небезразлично ваше здоровье, лучше отдать предпочтение так называемым натуральным консервам. Они же – «в собственном соку». Это и рыба, и традиционная тушенка — кроме мяса, соли и специй в составе натуральных консервов ничего нет.

Консервы «в масле» — это уже практически готовое к употреблению блюдо, но они содержат добавленное растительное масло, которое делает продукт более вкусным для многих потребителей (и, в общем-то, не менее полезным), но, если вы вдруг поставили перед собой задачу ограничить потребление жиров, такой продукт вам уже не подходит.

Всем известны консервы в «томате». Это продукт уже не такой натуральный, в составе обычно есть крахмал, мука и другие добавки, но и он с натяжкой вписывается в рацион здорового питания.

Закусочные консервы и консервы из обжаренных ингредиентов — находятся на последнем месте в рейтинге натуральности и «полезности». К сожалению, большинство овощных консервов относятся именно к этой группе. Их отличает наличие уксуса и большее содержание жгучих специй, по сравнению с натуральными консервами. От таких консервов лучше отказаться лицам, имеющим хронические заболевания органов пищеварения. Нельзя их давать и детям. Здесь же стоит упомянуть и консервы из копченой рыбы – шпроты. При копчении образуются канцерогенные соединения, такие как бенз(а)пирен. Впрочем, все проверенные Росконтролем образцы шпрот его не содержали.

Итоги экспертизы кильки консервированной, читайте здесь.

Низкое качество, фальсификация и другие проблемы

Результаты проверок консервов, проведенных Росконтролем, показывают, что проблем с безопасностью такая продукция обычно не имеет. Если же говорить о качестве, то здесь все уже не так благополучно.

Почти все проверенные образцы «горбуши натуральной» имели органолептические показатели — вкус, запах и консистенцию, — не свойственные качественным консервам. Недоброкачественной по тем же показателям оказалась и почти половина шпрот в масле. А проверенные консервы из тунца, которые многие ценят за низкую калорийность, на деле содержали гораздо больше жира, чем указано в маркировке — вероятно, за счет добавленного масла.

Если говорить о мясных консервах «говядина тушеная», то здесь ситуация еще более плачевная. Почти половина проверенных образцов оказались фальсифицированными: чтобы сэкономить на мясе, производители щедро добавляют в них желирующие (влагоудерживающие) агенты и крахмал. Такой продукт для здоровья не опасен, но пищевая ценность его меняется значительно: белка в этих консервах меньше, а влаги и углеводов больше. Нередко говядину полностью или частично заменяют мясом птицы – такой продукт не менее полезен, но должен стоить гораздо дешевле.
Кроме того, в подавляющем большинстве «тушенка» имела проблемы с качеством: по количеству мяса, внешнему виду, вкусу и запаху консервы не соответствуют требованиям ГОСТа, который был указан на этикетке.

Важно! Сегодня на рынке появилось много мясных консервов, которые весьма далеки по своему составу и пищевой ценности от настоящей тушенки. Речь идет даже не о фальсификации (об этом чуть ниже), а о тех продуктах, изготовители которых честно пишут правильное название и состав своей продукции. К сожалению, они нередко делают это с использованием мелкого трудночитаемого шрифта и прибегают к другим уловкам, заставляющих потребителя купить их продукт вместо тушенки. Итак: настоящая тушенка должна быть произведена по ГОСТ 32125-2013 (или ГОСТ Р 54033-2010 — он отменяется с февраля 2016 года, но произведенная по нему продукция некоторое время будет продаваться) и иметь название «говядина (свинина) тушеная». И конечно, в составе ее не должно быть ничего, кроме мяса, жира, специй и соли. Естественно, что лучше отдать предпочтение консервам высшего сорта — они содержат больше мяса и меньше жира.

В рамках спецпроекта «Здоровый малыш» в лабораторию было отправлено овощное и фруктовое детское пюре. Эксперты установили, что с качеством консервов для детского питания все более-менее благополучно. Из замечаний к изготовителям можно упомянуть только неточную информацию о показателях пищевой ценности.

Рыбные консервы польза и вред

Приветствую всех любителей здорового образа жизни и спорта!

Для получения мышечной массы, силы, стройности, энергетического запаса в бодибилдинге, фитнесе, пауэрлифтинге, в любом виде спорта необходимо качественное поступление питательных веществ в процессе питания. Не всегда есть возможность приготовить блюдо на скорую руку. Для этого к нам на выручку придут обычные консервы. Открыл, заправился, и все.

Но для более тщательной проработки этой темы, давайте рассмотрим пользу и вред консервов, которые могут принести нашему здоровью в процессе построения качественного результата в виде своего накаченного или подтянутого тела.

Читать еще:  Минеральная вода польза или вред

Мы остановимся не на всех видах консервации. Не будет углубляться в овощные, грибные, фруктовые, а исследуем только рыбные и мясные. Польза и вред рыбных консервов. Они на мой взгляд самые нужные для спортсменов и атлетов. История этого явления корнями уходит в Древний Египет, понятие — консервирование с латинского «сохранность» существует несколько веков. Официальным первооткрывателем длительного сохранения продуктов является французский повар Николь Аппер. В СССР консервы тоже были очень распространены поэтому, когда не существовало спортивного питания, многие культуристы использовали рыбные и мясные консервы дополнительным источником белка и витаминов.

Сейчас отойду от привычного описания, и начну рассказывать о минусах, которые могут нам дать жестяные баночки. Как люди любят сначала плохую изложу, а затем хорошую поведаю новость.

Вред, который могут принести здоровью употребление рыбных консервов

  • Говоря о здоровом питании существует мнение, что после термической обработки рыбы или мяса объекты вожделения теряют свои полезные свойства в виде микроэлементов и витаминов. Это не совсем так. После воздействия высокой температуры в продуктах активизируются полезные антиоксиданты – ликопин, бета — каротин. Ликопин отлично справляется с расщеплением жира, нормализует аппетит способствует снижению веса. Бета — каротин способен защитить ткани организма от воздействия радикалов, вызывающих онкологию. Кожу защищает от преждевременного старения, придает эластичность, бархатность.
  • С минусом с которым я соглашусь. Это ботулизм. Угроза данной бактерии появляется в результате некачественной термообработки, несоблюдение технологической операции в приготовлении консервов. Но и здесь все зависит от Вас. Дабы не заразиться ботулизмом нужно грамотно подойти к выбору баночной консервации. Обязательно смотрите на дату выпуска, если анаэробная среда не нарушена (банка, не вздутая) смело можете покупать. В любом случаи рекомендую дома подвергнуть товар стерилизации. Ведь фрукты и овощи мы регулярно моем.
  • Следующим вредным, выступает не соответствие продукции именно ГОСТу. Произведенные по ТУ в своем составе содержат ароматизаторы, усилители вкуса, красители, превышено содержание соли, сахара. Обратите внимание на это. Не берите товар где много добавок масло, уксус. Я покупаю только баночки с начинкой в собственном соку.
  • На что точно нужно обратить внимание, чтобы не подвергнуть организм влиянию БФА (бисфенол-А). Это пластификатор химического покрытия с внутренней стороны банки. В 21 веке ученые на основе исследований признали вред БФА для здоровья. С этого момента многие производители консервируют без применения бисфенола –А. Внимательно читайте этикетку.
  • При вскрытии жестяной баночки постарайтесь скушать все содержимое за раз. Дабы не причинить вред здоровью консервами. Ведь хранение такого элемента в изначальной таре допускается не более двух часов. Не получается вкусить белки полностью, переложит с эмалированную посуду.
  • С бюджетной точки зрения на сегодняшний день объект повествования особенно рыбные имеют разницу в ценовом диапазоне. Здесь нужно смотреть в карман своих штанов. Но точно знаю,цельный продукт с косточками не содержит добавок но дороже. Раз в неделю можно позволить скушать баночку.

С отрицательными моментами разобрались не оттолкнул? Переходим к плюсам. Кто только начал заниматься в тренажерном зале можете добавить в свой рацион консервированную рыбу и мясо. Что дает, смотрите ниже.

Польза рыбных и мясных консервов

Для этого давайте пройдемся по конкретным образцам консервированной продукции. Начнем с моего любимого образца тунец . Рыбка отличный вариант при наборе мышечной массы в бодибилдинге. Тунцовые варианты содержат в среднем 25 грамм высококачественного протеина, при этом является низкокалорийном всего 144 ккал на 100 гр. Запас энергии и тонуса мышцам дает селен. Подробнее о продуктах, содержащих селен, прочитайте здесь . Витамины Е, А, В12 тоже присутствуют в составе. А какие витамины нужны для настоящего бодибилдера ознакомьтесь в этой статье моего блога. О ликопине и бета — каротине я упомянул выше.

Сардины в собственном соку обладают огромным количеством ненасыщенных жиров Омега-3, Omega – 6 и 9.Прибавьте фосфор, косточки сардины содержат кальций, витамин D.Такое наличие увеличивает выработку тестостерона, гормон который так необходим в силовых видах спорта. Жирорастворимое соединение коэнзим Q 10, переводиться с латыни «вездесущий» провоцирует организм на сжигание жировых отложений. Вот вам процесс похудения в действии.

Консервы из лосося . Рекордное число Омега-3. Присутствие жиров вида ЕРА, DHA укрепляют суставы, особенно важно во время работы с отягощениями на ноги. Активизирует рост мышечных волокон как естественный анаболик.

Консервированные крабы . Еще одно лакомство посетителей тренажерного зала. И фитнес центров. Польза этого вида консервов кроется в белке и цинке. Цинк отлично укрепляет иммунитет, Лучшего источника цинка вам не найти. В аптечных сетях продают препараты с цинком, содержание последних минимизировано, выступает подобие цельного элемента. А вот в крабах его предостаточно. Обязательно включите в питательную программу баночку с морским существом.

К подходящим мясным элементам консервации для спортивного человека я отнесу пользу курицы в собственном соку. Такая курица ничем не хуже обычной куриной тушки. Белок, цинк, селен и другие микроэлементы присутствуют в ней. Выгода сопровождается экономией времени на приготовления. Если увидите в магазине такой товар берите смело.

Если вы не знаете ка быстро заправиться протеином из консервов предлагаю простейший рецепт бутерброда с консервами.

баночка тунца в собственном соку -1 шт.

сельдерей – 3 стебля

помидор – 1-2 шт. (небольшой)

сыр, перец, сметана, кинза – это на глаз.

Достаем тунец из банки в тарелке разминаем до однородной массы. Прибавляем мелко порезанную кинзу, сельдерей. Добавляем ингредиенты сметану, соль, перец. Выкладываем всю эту историю на нарезанную булочку грубого помола. На массу помещаем колечки помидоры и посыпаем натертым сыром. Запускаем в микроволновку. Все готово. Если у Вас свои рецепты бутиков из консервов делитесь в комментариях к статье.

Наше повествование подошло к завершению. Теперь вы знаете как можно правильно употреблять консервированную рыбу и мясо при занятиях фитнесом и бодибилдингом. Польза и вред консервов зависит от исходного материала изготовления. Но мое мнение не стоит сильно увлекаться таким запасным аэродромом доставления питательных веществ мышечным клеткам. Такой продукт выступает дополнением к основному полноценному рациону для мускулистой фигуры мужчинам, изящным форм женщинам. Продолжайте тренироваться вместе с блогом «БУДЬ ВСЕГДА ЗДОРОВ», приобщайте к спорту своих близких, детей, родителей. До новых встреч. С Уважением Сергей.

Заготовки на зиму: вред, польза и рецепты для всех

Какие домашние заготовки наносят вред здоровью, почему не стоит заготавливать соки и как сохранить в овощах и фруктах максимум пользы (рецепты)

Осень — время урожая и заготовок, однако не все могут побаловать себя томатами из банки, сладким вареньем и другими сохраненными на зиму дарами природы. Разбираемся, кому и почему могут быть противопоказаны овощные и фруктовые консервы, и делимся особенными рецептами, в которых польза сочетается с рекомендациями специалистов.

Читать еще:  Макадамия польза и вред

Кому противопоказаны консервы?

Если честно, консервация – не самый удачный способ сохранить пользу свежих овощей и фруктов. После тепловой обработки и добавления дополнительного сахара и соли в продуктах, к сожалению, остается не так много пользы.

Например, в литре маринада содержится около 25 г соли (1 ст. ложка). Если учесть, что рекомендованный Всемирной организацией здравоохранения норматив составляет всего 5 г в сутки, а вы не можете устоять перед тем, чтобы не прикончить всю банку сразу и не уничтожить рассол, то вы в зоне риска.

Соленые консервы не рекомендуются людям с заболеваниями сердца, сосудов, суставов, гипертоникам.

Соль также способствует задержке жидкости в организме – это стоит учитывать тем, кто страдает отечностью и заболеваниями почек.

Кроме того, в консервы часто добавляют уксус – для людей с заболеваниями печени, поджелудочной железы и органов пищеварения это может быть опасно, так как вещество раздражает слизистые оболочки. Возможна изжога, тяжесть в желудке, расстройства пищеварения, даже если у вас нет подтвержденного врачом диагноза. Так что, даже если есть огурцы, томаты и другие вкусности из банки вам можно, не злоупотребляйте этим.

Существет мнение, что уксус (как и лимонная вода) разгоняет метаболизм, но подтвердить это масштабными исследованиями пока не получилось – есть лишь небольшие выборки результатов экспериментов, участие в которых принимали не более нескольких сотен человек.

Читайте также:
Диетический стол № 5: разбираемся, кому необходима эта диета, чем она отличается от других и даем рецепты

А вот истории про «закисление» организма консервами – скорее слухи. Организм умеет поддерживать уровень кислотности крови на должном уровне. Если происходит отклонение от нормы, цепочка химических реакций приводит всё в норму.

Точно такая же история и со сладкими консервами – сахара в джемах, вареньях и прочих десертах больше, чем нужно (около 3 ч. ложек в 1 ст. ложке).

Если учесть, что 1 ч. ложка – это около 8 г, а в течение дня ВОЗ рекомендует съедать не более 25 г сахара, то в день можно съедать не более одной ложки варенья.

Само собой, с особой осторожностью фруктовые консервы стоит употреблять тем, кому противопоказаны сладости – например, людям с ожирением, диабетикам и др.

Наконец, длительное нагревание лишает еду витаминов A, E, K, B2, В1, С и B6. Поэтому есть лимонный джем во время простуды ради пополнения запасов витамина С – так себе идея. Только если ради настроения!

Хоть какая-то польза в заготовках есть?

К счастью, извлечь кое-какую пользу от овощной и фруктовой консервации все-таки можно. Например, некоторые витамины (Е, некоторые витамины группы В и PP) и элементы (кальций, железо, магний и др.) сохраняются.

Также на месте клетчатка, растительные волокна и пектин – они способствуют нормализации пищеварения и усвоению полезных микроэлементов из других продуктов.

Однако это не относится к сокам (например, из ранеток) – вместе с мякотью и жмыхом, которые удаляются при обработке плодов, теряется и польза. Лучше пить компот с целыми фруктами.

Заготовки из некоторых плодов особенно полезны. Например, содержащийся в томатах и арбузах пигмент ликопин помогает восстановлению сосудов и артерий, поврежденных из-за сердечно-сосудистых заболеваний. Пигмент вырабатывается в процессе нагревания, поэтому в консервах его больше, чем в свежих плодах.

Кроме того, овощи из консервов хоть и соленые, но низкокалорийные – это актуально для тех, кто не испытывает проблем с пищеварением, не злоупотребляет консервацией, но следит за фигурой.

Что полезного приготовить?

Предлагаем несколько рецептов домашних заготовок, сохраняющих пользу исходных продуктов. Главные правила – меньше нагревания, соли, сахара и измельчения, соблюдение гигиены. Вместо сахара можно использовать заменители (лучше натурального происхождения).

Соленые огурцы со стевией (объемы зависят от общего объема заготовок)

Что нужно?
огурцы;
зелень;
листья смородины;
чеснок.

Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. ложка соли;
3 таблетки стевии;
1 столовая ложка лимонного сока.

Как готовить?

В стерильную банку выложить овощи, зелень, листья и чеснок. Сварить рассол: размешать в необходимом объеме воды остальные ингредиенты, довести до кипения. Залить жидкость в банку и дать настоятся 10 минут. Затем слить маринад обратно в кастрюлю и снова вскипятить. Вылить горячий рассол в банку и закрыть стерильной металлической крышкой. Хранить в холодильнике. Аналогичный рецепт можно повторить с томатами.

Варенье из мандаринов

Что нужно?
1 кг мандаринов;
250 мл воды;
0,4 кг фруктозы.

Как готовить?
Мандарины обдать кипятком и очистить. Убрать прожилки, разделить на дольки, залить водой и варить 40 минут до размягчения. Остудить, измельчить в блендере, добавить фруктозу, затем довести до кипения и остудить. Разлить по банкам и закрыть для хранения.

Лечо без уксуса и масла

Что нужно?
2 л томатного сока;
7 болгарских перцев среднего размера;
3 чесночные дольки;
0,5 кг сахара;
соль по вкусу;
щепотка душистого перца.

Как готовить?

Томаты залить кипятком, снять с них кожицу и нарезать кубиками. Перцы очистить и разрезать на дольки. Овощи сложить в кастрюлю, перемешать и оставить томится на 10 минут. Чеснок очистить и измельчить. В кастрюлю всыпать соль, сахар и перемешать. Добавить чеснок. Варить 40 минут на среднем огне, периодически помешивая. Стерильные банки наполнить лечо, герметично закрыть. Банки перевернуть вниз крышками, накрыть полотенцем. Когда остынут – отправить на хранение.

Вяленые томаты длительного хранения

Что нужно?
томат-сливка (4 кг);
растительное масло рафинированное (500 г);
сушеный базилик (1,5 ч. л.);
розмарин (1,5 ч. л.);
лавровый лист (2 штуки);
душистый перец (2 шт.);
соль;
чеснок (головка);

Как готовить?

Помидоры хорошо помыть, разрезать на четыре части. Чайной ложкой удалить сердцевину с семенами. Противень выстелить фольгой, выложить половинки сердцевиной вверх, посолить.
Сушить в режиме конвекции 2 часа при 120 градусах, приоткрыв дверцу духового шкафа. Через два часа уменьшить температуру до 100 градусов и сушить еще 2–3 часа. Банку с крышкой пастеризовать, на дно положить лавровый лист, гвоздику, пряности, мелко нарезанный чеснок. Когда банка будет наполнена, нагреть растительное масло, не доводя до кипения. Томаты залить маслом до середины, утрамбовать ложкой плотно, залить маслом доверху. Закрыть крышкой и дать остыть. Хранить при комнатной температуре, а открытую банку – в холодильнике.

Очевидно, что даже тем, кому противопоказаны чрезмерно сладкие, кислые или соленые заготовки, не стоит отказывать себе в удовольствии – достаточно выбрать правильный рецепт и не злоупотреблять готовыми вкусностями.

Мнение автора может не совпадать с мнением редакции

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector